pannacotta～パンナコッタ～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
06月01日
え！パンナコッタって・・・
隠し味にアレを使うから、あっさりスッキリした味わいなのかぁ
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調理時間
6人分
| 生クリーム（植物性） | 400cc |
|---|---|
| 牛乳 | 300cc |
| グラニュー糖 | 120g |
| レモンの皮 | 1個分 |
| ゼラチン（板ゼラチン） | 9g |
| 水 | 適量 |
ゼラチンを器に入れ、かぶるくらいの水でふやかす
鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖、レモンの皮を入れ、火にかける
２を沸騰直前まで暖め、ふやかしたゼラチンの水気をしぼって入れ、よく混ぜる
火からおろし、レモンの皮を取り除く
鍋底に氷水をあて、ゆっくりと混ぜながら冷ます。
とろみがついてきたら、お好みの器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める
お好みによりジャムやシロップ、フルーツを添えて盛り合わせる
- 香りづけにバニラエッセンスを使わずにレモンを使用することで、味がさっぱりする
- 2で生クリームを沸騰させないように気をつける
- 鍋を火からおろしたらレモンの皮を取り除く
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