POLLO IN UMIDO～ポッロ・イン・ウミド～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
10月01日
シンプルなトスカーナ料理♪
鶏肉をつかった手軽にできるトスカーナの定番料理♪
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調理時間
6
| 丸鶏（中抜き）カット | 1羽分 |
|---|---|
| EXVオリーブオイル | 大さじ4 |
| ローズマリー（10ｃｍ） | 1本 |
| ローリエ | 3枚 |
| ブラックオリーブ | 100ｇ |
| ホールトマト | 1個 |
| セージ | 3枚 |
| にんにく | 4片 |
| 白ワイン | 250ｃｃ |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| フェンネルシード | 小さじ1 |
にんにくはみじん切りにしておく
フライパンにオリーブオイルと一口大にカットした丸鶏を入れ、中火できつね色になるまで焼く
②に①とローズマリー、ローリエ、セージ、ブラックオリーブを入れて5分ほど炒めたら、白ワインを回しかける
③の白ワインが蒸発したらホールトマト、塩、こしょう、フェンネルシードを加えて混ぜたらフタをして弱火で30分ほど煮込む
器に盛って出来上がり！
- 丸鶏はお店で予め12等分ぐらいにカットしていただくと調理時間が短縮できる
- 盛り付けのポイントは、オーバルの大き目の皿に盛り、ブラックオリーブをバランスよく配置すること♪
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