仕込み水+砂糖　　　耐熱容器直径１５ｃｍ位のボールに入れ、レンジで３０秒かける。

イーストを加え、粉類塩の入っているボールに入れ、こね合わせ、一塊になったらバターを練りこみなじんだら、２００回位こねる。

グルテン幕が出たら先ほどの耐熱容器に入れ、レンジ弱で３０秒かけそのまま２０分置く。

２０分たったら生地を取り出し丸め直し２個に分割して丸めレンジ弱で３０秒かけそのまま５分おく。

生地を取り出して、コッペパン生成。

テンパンに並べ、４０度位に温めたオーブンに熱湯をはり、２０分位発酵させる。

パンの表面を軽く触り、べとつかず、ほんのりあたたかければ、みずはけをして、クープを入れ、上新粉をまぶす。

オーブンを設定温度に温め、ガスオーブン、２００度で１２分位、　電気オーブン２３０度で１５分位焼く。