りんごは４つ切りを更に薄切りにして耐熱の容器に入れ砂糖をまぶしてよく混ぜてから、電子レンジに３分かける。（紅玉は皮付きのままでも良い）空気を含ませるようによく混ぜる。

レーズンを加え更に３分電子レンジにかける。

空気を入れるようによく混ぜてシナモンを加えて冷ましておく。

シートを２６cm×２４cmにのばす。

８cm角に９枚取り四隅に切り込みを入れる。

りんごを中央にのせ、風車のように4辺をつまみ、中央に２cm丸型で抜いた生地をつける。

パイ生地の出ている部分に卵黄を塗る。

200度８～１０分で焼き上げる。

杏ジャムを塗って仕上げる。