ほうれん草はゆでてざく切りにしておく。

つぶしたにんにくをオリーブオイル（半量）で炒め、そこにほうれん草も入れて炒めたら、水、固形スープの素、牛乳も入れてしばらく煮る。

にんにくを取り出し、ミキサーにかけてなめらかにする。

再び鍋に戻して温め、塩コショウで味を整え、水溶きコーンスターチでとろみをつける。

器に盛り、仕上げに残りのオリーブオイルとパルメザンチーズをたっぷりとかける。