あなごは熱湯にいれ、色が変わったら冷水にとりぬめりを落とす。

半分に切り、マラサラ酒・ハチミツを煮た鍋に入れる。沸騰したら醤油を加え、火を弱める。２０～３０分煮る。

あなごをとりだし、バルサミコ酢を加え煮詰める。

もちごめと黒米は洗い、３０分水につける。鍋に米・水200ｃｃ加え、２０分やらかくなるまで茹でる。

お皿に4のもち米・3のあなごを盛り付け、タレ・バジルソースをかける。