あなごのマラサラ酒煮 黒米添え
料理家 by 大野ゆかり
06月03日 UP
あなごを甘く柔らかくマラサラ酒で煮ました
あなご寿司のような甘いふっくらとした穴子にバルサミコ酢のたれ・もちもちの黒米とともに
調理時間 30分
4人分
| あなご | ４枚 |
|---|---|
| マラサラ酒 | 300ｃｃ |
| ハチミツ | 大匙1 |
| 醤油 | 大匙1／2 |
| バルサミコ酢 | 大匙2 |
| もち米 | 80g |
| 黒米 | 40g |
| バジルソース | 適量 |
あなごは熱湯にいれ、色が変わったら冷水にとりぬめりを落とす。
半分に切り、マラサラ酒・ハチミツを煮た鍋に入れる。沸騰したら醤油を加え、火を弱める。２０～３０分煮る。
あなごをとりだし、バルサミコ酢を加え煮詰める。
もちごめと黒米は洗い、３０分水につける。鍋に米・水200ｃｃ加え、２０分やらかくなるまで茹でる。
お皿に4のもち米・3のあなごを盛り付け、タレ・バジルソースをかける。
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