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ビーツの岩塩焼き

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by 料理家 大野ゆかり

01月25日

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  • 残り野菜フル活用！レシピ
  • イタリアン

岩塩で蒸し焼きにすることで野菜の甘味がアップ

ビーツのほかさつまいも・じゃがいも・玉ねぎ・れんこんなど・根菜を使うと野菜本来の甘み旨みを味わえます。上質なオリーブ油をたらしていただいてみてください。

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調理時間

材料

4人分

ビーツ 1個
さつまいも １本
玉ねぎ 1個
岩塩 1ｋ
卵白 3個
小麦粉 50ｇ
オリーブ油

  1. ボールに塩・卵白・粉を入れよく混ぜる

  2. オーブン皿に1の塩がまを1ｃｍあつさにしき、よく洗った野菜を皮のままのせる。まわりに塩がまをのせ包む。

  3. 200℃のオーブンで30～40分焼く。

  4. オーブンからだし、10分おく。粗熱がとれたら、塩釜をわり、野菜をとりだし皮をむき食べやすい大きさに切る。お皿に盛り付け、オリーブ油をそえる。

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

結婚後　お菓子教室今田美奈子お菓子教室に通う。その後師範資格を取得。料理を学ぶため、ル・コルドンブルーにて、フランス料理とパンを学ぶ。１９９６年より、南青山にておもてなしフレンチ・イタリアンのお料理教... つづき

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