全て鍋に入れ沸騰直前で弱火に、表面が弱く揺れる程度で10分、
鍋ごと氷水で冷やす、密閉容器に移し冷蔵
- 作り方②使用する密閉容器は内部に水滴が付いていないように注意、冷蔵で４日保ちします
- 極上削り (Ｈ－Ｘ) ５００ｇ 鹿児島産近海一本釣本枯節使用
良質な鰹はコク香りが食材を良く美味しくしてくれます！
佐藤 弘高さん プロフィール
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