小フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けて薄茶色になったら火からおろす。
桜塩漬けをさっとすすいで、ぬるま湯または水につけておく。
ボウルに冷たくない卵白を入れ、泡立器で切るようにほぐす。
砂糖と蜂蜜を加えて泡立てないようによく混ぜる。
薄力粉とアーモンドパウダーをざる等で振るいながら加えてよく混ぜる。
熱くない１を2～3回に分けて加えてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れる。
型にバター(分量外）を塗り、ペーパーで2の水分を絞って置き、オーブンを予熱する。
スプーンなどで、型の8割程度まで生地を入れ、190度のオーブンで10分前後焼く。
型から外し、お好みでものさしなどを当てて粉砂糖（分量外）をふる。
- ※冷凍枝豆やチョコチップ、凍ったままのフランボワーズやブルーベリーを置いて焼いても美味しい！
宮川順子さん プロフィール
