漬け込み用柚子胡椒醤を準備します。

　ボウルに柚子胡椒・太白ゴマ油をしっかり混ぜ合わせます。

　続いて日本酒・みりんを加えてまぜあわせます。

１個35g位に切った鶏肉に“柚子胡椒醤”を漬けます。(約10分)

　この時、皮の方を重点的に。身の方は自然につく程度でいい。

180℃のグリルで15～18分焼きます。

銀あんを作ります。鍋に材料を全部入れて中火で混ぜながら煮立たせます。

　1分程度煮詰めてツヤがでてくれば、火を止めて青唐辛子を加えます。

お皿に鶏肉をおき、サンドマメを添えて、銀あんをかけます。