スパイシートマトソースを作ります。

　オリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子・クミンシード・マスタードシードを弱火にかけます。

香りがでてくれば、タマネギを加えてしっかり炒めます。少し焼色がつく感じまで。

アンチョビ・トマトピューレ・パプリカパウダーを加えて水気が半分になるまで煮つめます。

塩・コショウで味を整えます。

レンコンは3～4cm厚さに切ります。

細きりにしたモツァレラチーズをレンコンの穴につめます。

耐熱皿に⑤のスパイシートマトソースをしきます。

⑦のレンコンをのせ、オリーブオイルをたらし、塩をふりかけ、ローリエリーフをおきます。

220℃のオーブンで13～15分焼きます。