誰にも褒められるキャロットラペ｜きちんとレシピ

人参嫌いのお子様でも好きになれるビストロ仕込み！

by 料理家中尾明美

投稿日03月23日

誰にも褒められるキャロットラペ

とあるビストロで食べたキャロットラペ。コツを聞き出しAkeming流にアレンジ♪美容にもGood！

	20分

	4人分

スライサーで人参を千切りにして水に浸ける。塩で揉んで水で洗う・・・を繰り返す。
ドレッシングを作る。すりおろしたタマネギ、オレンジ3/4個の絞り汁（1/4は飾り用に）、レモン汁1/2個分、塩コショウ、粒マスタード、蜂蜜を混ぜ、そこにエキストラバージンオリーオイルを少しずつ加えて混ぜる。乳化させなくてもオレンジジュースのような感じでよい。
水をしっかり絞った人参をドレッシングでマリネする。冷蔵庫で1時間以上寝かせて味をなじませる。
イタリアンパセリ、残りのオレンジを飾り、コショウを挽き、オリーブオイルをかける。