南仏プロバンス地方定番、焼きなすのペースト
by 料理家 神崎則子
投稿日04月15日
なすのタネの粒々感とこってりした味わいが高価なキャビアに似ていることから、別名「貧乏人のキャビア」。でもキャビアに劣らぬ美味しさです。
40分 |
4人分 |
なす | 3本 |
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にんにく | 1片 |
玉ねぎ | 1/2個 |
オリーブオイル | 大さじ4 |
エルブ・ド・プロバンス(乾燥ハーブミックス) | 小さじ1 |
バルサミコビネガー | 小さじ1/2 |
塩、こしょう | 各適量 |
フランスパン | 適量 |
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