鶏もも肉は余分な水気と脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。

新じゃがいもは皮をむいて芽を除き、食べやすい大きさに切り、下茹でする。

グリーンアスパラガスは硬い部分をピーラーでむき、斜め切りにする。

長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油・豆板醤・④を入れ、弱火でじっくり香りを出す。

①を加え、両面焼き色をつける。

②・③を加えサッと炒め、酒を加えアルコールを飛ばすように炒める。

鶏がらスープの素・砂糖・ケチャップを加え、全体に味をなじませ、煮る。

白こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

器に盛り付ける。