カボチャは５mm厚さ程度に切ります。

樹脂加工鍋に昆布ダシ(50ml)とカボチャを入れて火にかけます。

蓋をして蒸気が出てくるまで蒸し煮にします。(蓋を開ける時、塩少々します)

残りの昆布ダシを入れて、ひとにたちすればアク・アワをとり除きます。

少し火を弱めてカボチャが柔らかくなるまで煮ます。(10分くらい)

火からおろし、粗熱が取れたらミキサーにかけます。

鍋に戻し、ゆっくりあたため、塩で味を整えます。

カシスピューレに塩ひとつまみを加えておきます。

器に温めた⑦を注ぎいれ、カシスピューレをのせるようにおきます。

カボチャ＆ペッパーをトッピングします。