これは便利、魔法のわざ

2008年07月29日

意外と便利な練り製品（ちくわ・かまぼこ）

練り製品といったら、まず思い浮かぶ料理は・・・
温かいうどんやそばに浮かんだかまぼこ、味の染みたおでんのちくわ。

皆様は、ふだん練り製品をどうのようにお使いでしょうか。
1人ではなかなか一度に食べきれないので、購入するときに躊躇してしまいませんか？

余った練り製品は、お肉やお魚の代わりに使うと結構おいしくいただけます！
簡単で美味しい料理法を、いくつかご紹介いたします。

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＜かまぼこ・ちくわの有効利用＞

１．和風の煮物にどんどん使ってみてください。ひじきや切り干し大根の煮付けに加えたり、
　　筑前煮などにも。

２．野菜炒めを作った時に、お肉が少なかったのでカマボコを足したら美味しくなりました。
　　中華の炒め物全般に。

３．チャーハンを作ろうと冷蔵庫を見ると、それらしき材料が何もない・・・
　　カマボコ・きゃべつ・卵であっさりチャーハンができます。仕上げにニンニク醤油を
　　回しかけると香りがいいですよ！

４．炊き込みご飯やピラフにも。簡単パエリャやリゾットにも使えます。

５．アサリのパスタを作ったときに、ちくわをコロコロに切って加えたら、歯ごたえもよく、
　　オリーブオイルともよく合いました。マリネやカルパッチョ風にも使ってみてください。

６．帆立の缶詰とカマボコ、三つ葉だけで作った茶碗蒸しも上品で美味しいです。
　　冷たくしてもなかなかです。これは、急な来客の時に作りましたが、好評でした。

７．ちくわを刻んで加えると、サラダにメリハリができて食べやすく、生野菜が苦手な人にも
　　喜んでいただけます。和風のドレッシングや醤油入りのマヨネーズソースがぴったり。

８．かまぼこを1cm位に切り、丸みのある方から半分に切り目を入れ、そこに紫蘇・梅干し・
　　めんたいこ等を挟んでおつまみに。

９．ちくわは縦半分に切り、焼いてある方に紫蘇・きゅうり・チーズをのせて、くるくる巻いて
　　爪楊枝で止めるとオシャレなおつまみに。

では、ちくわ・かまぼこを使ったレシピも２つご紹介いたします！
簡単なお昼ごはんにどうぞ～

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＜ちくわのペペロンチーノ＞

（材料）１人分
ちくわ　　１本
にんにく　　１片
とうがらし　　１本
キャベツ　　１枚
オリーブオイル　　大さじ２
塩　　少々
パスタ　　８０ｇ

１．パスタを茹ではじめる。ゆで汁は５０cc程取っておく。
２．ちくわは小口切り、にんにくはみじん切り、唐辛子は種を抜いて刻む。
　　キャベツは、ざく切りにしておく。
３．フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れて火にかけ、いい香りがしてきたら、
　　ちくわとキャベツ加え炒める。
４．ゆで汁を大さじ２～３程加えて混ぜ、ゆであがったパスタも加え炒める。
５．パスタを味見して、塩で味を調える。

＜キャベツとかにかまのサラダ＞

（材料）
かにかま　　５本
キャベツ　　２枚
セロリ　　３cm
セロリの葉　　少々
きゅうり　　1/4本
たまねぎ　　大さじ１
マヨネーズ　　適量
レモン汁　　少々
塩・胡椒　　少々

１．キャベツ、セロリ、セロリの葉、きゅうりは千切りにする。たまねぎは、薄切りにする。
２．かにかまは、割いておく。
３．材料をボウルに入れ、マヨネーズと調味料で和え、塩・胡椒で味を調える。