その他レシピ

2008年08月19日

乾物類を使いこなそう（ひじき・ビーフン）

今回のテーマは、乾物。

乾物が上手に使えるようになると、お料理の幅が広がりますね。

乾物料理と聞いてイメージすると、ひじきの煮物、切り干し大根の煮物、大豆の煮物、
高野豆腐の含め煮などが真っ先に思いつきます。何だか、おふくろの味ばかりですね。

「一人暮らしでは、たくさんの煮物を作っても食べきれない・・・」

そんな声が聞こえてきそうですが、煮物は多めに作って小分けし、
冷凍保存するとお弁当の隙間を埋めるのに大変便利です。

また、副菜として上手に使うと栄養バランスもよくなり、健康にもいいですね！
保存がきくのも、一人暮らしには嬉しい食材。

一口に乾物と言っても、農産物や海産物と種類が多いので、簡単・キレイ・美味しい・・・を
キーワードに、少しずつご紹介していきたいと思っています。

今日は、ひじきを使った簡単サラダと、美味しい炒めビーフンを紹介します☆

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＝ひじきのサラダ＝

（材料）
ひじき　　２５ｇ
胡瓜　　１本
人参　　２cm
大根　　３cm　　　
ツナ缶　　１缶（100g）
レモン汁　　大さじ１
醤油　　大さじ２

１．ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を十 分取っておく。
２．胡瓜・人参・大根はいずれも千切りにする。
３．ボウルにひじき・胡瓜・人参・大根を入れ、ツナ缶を汁ごと加え
　　レモン汁と醤油で味を調える。

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＝炒めビーフン＝

冷蔵庫に残っているお野菜を利用して作ってください。
なす・ピーマン・ニラ・青菜類・キノコ類・・・等々

（材料）
豚バラ肉（薄切り）　　８０ｇ
キャベツ　　１枚
人参　　２cm
玉葱　　１/４個
もやし　　１/３袋
三つ葉　　２本
生姜　　適宜
ビーフン　　８０ｇ

醤油　　小さじ２
紹興酒（もしくは日本酒）　　大さじ１
鶏ガラスープの素　　小さじ１
オイスターソース　　大さじ１/２
胡麻油　　大さじ１
塩・胡椒　　少々

１．水に浸けて戻し、柔らかくなったらザルに上げて水気を切る。
２．豚バラ肉は２cmに切る。キャベツと三つ葉はざく切り、人参・玉葱は薄切りにしておく。
　　生姜は千切りにしておく。
３．フライパン火にかけ生姜を炒め、いい香りがしてきたら、豚バラ肉を加え炒める。
４．刻んだ野菜を加えて、しんなりしてきたら、戻しておいたビーフンを加え炒める。
５．カッコ内の調味料を加え塩・胡椒で味を調えたら、胡麻油を回しかけて、出来上がり。