【下準備】 ◎ささみ‥‥筋を除き、一口大のそぎ切り ◎栗‥‥殻と鬼皮を剥き、水に３０分以上さらした後、ゆでこぼす。 ◎干しいたけ‥‥お湯２２０ｃｃで戻し、石づきを取り除いて細切り ◎青ネギ‥‥２センチくらいの長さに切る
ささみに片栗粉をまぶす。鍋にバターを入れて熱し、ささみを入れて両面にサッと火を通す。
②に栗と干ししいたけを入れてひと混ぜし、はちみつを加える。
椎茸の戻し汁を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。弱火にして酒、みりん、しょうゆを加えて火を止めて蓋をし、１０分余熱で火を通す。
皿に具材を盛り付ける。鍋に残った煮汁を煮詰めてとろみを出し、具材の上からかける。青ネギを散らす。
- 栗は時間がある時に殻と鬼皮を取り除いて冷凍保存しておき、使う３０分前に常温に出して使いましょう。
- 栗の甘露煮で作ると時短料理になります。
- ささみで作るとさっぱりヘルシーな仕上がりになりますが、鶏ももにすると旨味がさらにアップします。
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