はまぐりは塩抜きをして，コンソメ・水で茹で蓋が開いたら，はまぐりは取り出す。

玉ねぎは半分に切って薄切り，人参とかぶは皮をむいてイチョウ切りにする。かぶの葉は３ｃｍの長さに切る。

別鍋にオリーブオイルを熱し，玉ねぎ・人参・かぶを炒めて１）の煮汁を加えて，野菜が柔らかくなるまで煮込む。

３）にかぶの葉を入れ，豆乳を加え温め，塩・胡椒で味付けをして，最後にはまぐりを加える。