はまぐりとかぶのクリームスープ
料理家 by 真山安枝
02月26日 UP
「お雛祭り」にもピッタリの体にやさしいスープ！
野菜を炒めてから，はまぐりの茹でたスープで煮て，最後に豆乳を入れます。
調理時間 20分
４人分
| はまぐり(殻つき、砂出ししておく) | １２個 |
|---|---|
| コンソメ（固形） | １個 |
| 水 | ２カップ |
| オリーブオイル | 大さじ２杯 |
| 玉ねぎ | １個 |
| 人参 | １本 |
| かぶ | ２個 |
| 豆乳 | １カップ |
はまぐりは塩抜きをして，コンソメ・水で茹で蓋が開いたら，はまぐりは取り出す。
玉ねぎは半分に切って薄切り，人参とかぶは皮をむいてイチョウ切りにする。かぶの葉は３ｃｍの長さに切る。
別鍋にオリーブオイルを熱し，玉ねぎ・人参・かぶを炒めて１）の煮汁を加えて，野菜が柔らかくなるまで煮込む。
３）にかぶの葉を入れ，豆乳を加え温め，塩・胡椒で味付けをして，最後にはまぐりを加える。
- 野菜は同じ大きさのイチョウ切りにする方が，見た目もきれいで煮崩れしません。
- はまぐりがない場合は，あさりを使ってください。
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