玉ねぎは薄切り，ハムは半分して１ｃｍ幅に切り，しめじは小分けしておく。

鍋にバターを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め，ハム・しめじを加えて更に炒める。

２）に小麦粉を入れ軽く炒め，牛乳・チキンコンソメを加えとろみがでるまで煮てから塩・胡椒で軽めに味付けし，冷ましておく。

スパゲッティーは３等分に折って，袋の表示より１分長くゆで水気を切る。

ボウルに卵を解きほぐし，３）・パルメザンチーズを混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを入れ，４）を広げ軽く焼いたら，その上に５）を流し入れ，ふたをして弱火で５，６分焼き，ほぼ火が通ったらひっくり返して反対の面もよく焼く。