玉ねぎは薄切り,ハムは半分して1cm幅に切り,しめじは小分けしておく。
鍋にバターを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め,ハム・しめじを加えて更に炒める。
2)に小麦粉を入れ軽く炒め,牛乳・チキンコンソメを加えとろみがでるまで煮てから塩・胡椒で軽めに味付けし,冷ましておく。
スパゲッティーは3等分に折って,袋の表示より1分長くゆで水気を切る。
ボウルに卵を解きほぐし,3)・パルメザンチーズを混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを入れ,4)を広げ軽く焼いたら,その上に5)を流し入れ,ふたをして弱火で5,6分焼き,ほぼ火が通ったらひっくり返して反対の面もよく焼く。
- ひっくリ返す時は,2つのフライ返しを使うと失敗しないです。