和風チヂミ なめこと筍のあんかけ
料理家 by 丸山大輔
05月14日 UP
残った冷や飯で創作料理
調理時間 10分
４
| 豚のひき肉 | ５０g |
|---|---|
| ご飯 | １００g |
| なめこ | １/2束 |
| たけのこ | １個 |
| わさび、生クリーム | お好みで |
| パプリカ | お好みで |
| 酒 | ２００ＣＣ |
| 醤油 | ２０ＣＣ |
| 味醂 | ２０ＣＣ |
| 砂糖 | 小匙１ |
| 胡麻油 | 少々 |
| ガーリックオイル | 少々 |
なめこをごま油にて炒めて調味料をいれ３分程煮詰めます。後、冷んやり冷やします。（とろみがつきます）根曲がり筍は、茹でて火で炙ります（味ののりをよくするため）
ご飯（炊いたもの、冷や飯でもOK）１００グラムに水３０CC、片栗粉大さじ２を加え混ぜます。口に入りやすい大きさに取り、フライパンにガーリックオイルを敷き、焼き色をつけます。
２を器に盛り、１を掛けて彩りにパプリカ、お好みでわさび、生クリームを添えます。
- ご飯は、油で揚げても、焼いてもあんかけに良く合います。 ご飯の水分をある程度抜くことで香ばしさが増します。
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