白菜は芯と葉に分けて、食べやすい大きさにざく切りにする。ベーコンは１cm角に切る。
だし汁にさっと洗ったひえを入れて、ふたをして５分程度煮る。
ベーコンと白菜の芯を加えて、くったりとするまで煮込む。途中、水分がなくなってきたら、水を足して焦げ付かないようにする。
白菜の葉と豆乳・塩・こしょうで味を調え、とろみがついてきたらできあがり。
- ひえは、とろみが足りなければ煮詰めて、焦げ付くようだったら水分を足して調節してください。
- 白菜の芯の部分は斜めにスライス。火の通りやすさを均等に！
柴田真希さん プロフィール
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