鶏肉に塩・こしょうを両面揉み込む。ミニトマトはヘタを取り、薄くスライスする。
バジルペーストの材料を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
フライパンにオリーブ油を熱し、皮面を下に中火で焼き色が付くまで焼いたら、裏返して蓋をして７～8分程焼く。
②のバジルペーストを加えて、鶏肉と絡ませる。
器に盛り付け、飾り用バジル、トマトを飾り残ったペーストを手前に敷く。
- 皮面を焼くときにフライ返しで押し付けるように焼くと、ぱりっとした焼きになる。
- 足首に切れ込みを入れて、筋を引き抜いておく。
神崎 圭子さん プロフィール
