みりんシロップを作ります。鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてアクを取ります。 ２/３位の量になり、少しとろみがつきてきたら出来上がりです。

薄力粉は２回ふるいます。

ホウルに卵黄と砂糖の２/３を入れ、泡立て器ですり混ぜます。

サラダ油、みりんシロップの順に加え、全体がなじむまで混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、白っぱくふんわりしてきたら、残りの砂糖を３回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てます。

④のボウルにメレンゲの１/３を入れ、泡だて器でよくまぜます。

薄力粉を入れてなめらかになるまで混ぜ、残りのメレンゲの２回に分けて加えて、泡を消さないようにさっくりと混ぜます。

１８０℃のオーブンで４０分程焼きます。焼き上がったら、すぐに型を逆さまにして冷まします。