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レシピ詳細

ホウレン草のご馳走タルト

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by 料理家 横山しのぶ

02月08日

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たっぷりホウレン草とアツアツホワイトソース

ホウレン草の生地でホワイトソース、チーズ、ハムを挟んでオーブンで焼きます

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調理時間

材料

20cm角皿分

ホウレン草 2束
溶けるスライスチーズ 8枚
ロースハム 4枚
パルメザンチーズ 30g
＜ホワイトソース＞
牛乳 500cc
バター（無塩） 50g
薄力粉 50g
塩・コショウ ひとつまみ
＜その他＞
パン粉（型にふる分と最後にかける分）
バター（無塩／型に塗る分と最後にのせる分） 20g＋20g
卵 1ヶ

  1. ホウレン草を塩の入ったお湯で茹で、水気を切り細かく刻み、さらに十分水気をしぼります

  2. ホワイトソースを作る

  3. ・鍋にバターを溶かし、薄力粉を炒めます

  4. ・牛乳を少しずつ注ぎ、全量を加えたらフツフツよ沸くまで煮込み、塩・コショウをします

  5. 水気を十分しぼったホウレン草をボールに入れて、割りほぐした卵をいれてよく混ぜます

  6. あら熱のとれたホワイトソース（半量）をホウレン草と和えます

  7. 耐熱皿にバター（20g)

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

'97より、少しずつゆっくりと、イタリアの各州の家庭、料理研究家のお宅で生活しながら料理を学ぶ。料理教室主宰。 '01よりイタリアの食文化とその時代の文化をテーマに隔年サロンを企画。 きどらず、落ち着... つづき

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