ボウルに全卵を割り入れ、ホイッパーで軽く溶きほぐす。

グラニュー糖とレモンの皮のすりおろしを加え、ホイッパーでもったりとするまですり混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるってから加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

湯せんで溶かしたバターをあたたかいうちに加え、ホイッパーでつやが出るまで混ぜる。

生地にラップをし、冷蔵庫で２～３時間休ませる。

バターをうすく塗った型の八分目まで生地を流し、２００℃に温めておいたオーブンで１０分焼く。