Biancomangiare ～ビアンコマンジャーレ～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
06月02日
白いたべもの！？
”白いたべもの”という名のシチリアのドルチェ。それはプリンのような食感♪
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調理時間
6人分
| 牛乳 | 500ｍｌ |
|---|---|
| 生クリーム | 200ｍｌ |
| アーモンド | 70ｇ（60ｇ：香りづけ用、10ｇ：トッピング用） |
| グラニュー糖 | 90ｇ（80ｇ：牛乳用、10ｇ：生クリーム用） |
| 板ゼラチン | 6枚 |
| チョコレート | 20ｇ（トッピング） |
板ゼラチンを冷水でふやかしておく
鍋に牛乳、グラニュー糖80ｇ、アーモンド60ｇを入れて中火で温める
牛乳が温まったら火を止めてアーモンドを取る
３にしぼったゼラチンを加えてよく溶かし、冷ましておく
ボウルに生クリームとグラニュー糖10ｇを入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる
４の牛乳が冷めたら5のクリームに少しずつ混ぜていく
カップに流しいれ、冷蔵庫で約２時間冷やし固める
食べる直前に冷蔵庫から取り出し、アーモンドとみじん切りしたチョコレートをトッピングしていただく
- 板ゼラチンは必ず冷水に浸してふやかす
- ※調理時間３０分（別途、冷蔵庫で冷やし固める時間は２時間）
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