チキンとじゃがいものクリームチーズグラタン
by 料理家 高谷 華子
10月13日
おいしいチーズがあれば、グラタンだって簡単なのだ☆
ワインのあるパーティにいかがでしょう。ボリュームのある１品があると男性陣も落ち着いてくれますよ。お休みの日のブランチにもどうぞ。
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調理時間
5～6人分
| 鶏胸肉 | １枚 |
|---|---|
| じゃがいも | ２～３個 |
| マッシュルーム | １０～１２個 |
| 小玉ねぎ | １０～１２個 |
| ガーリック風味のクリームチーズ（”ブルサン”エシャロット＆ハーブ） | １個（１５０ｇ） |
| バター・小麦粉・塩・こしょう | 各適宜 |
| チャイブ（あれば）イタリアンパセリやタイムでも | 少々 |
じゃがいもは皮をむき、小さめなひと口大の乱切りに。
１を鍋に入れ、にかぶるくらいの水を加え、少し芯が残るくらいまで茹でます。（またはレンジでチンして）
その間に、小玉ねぎは皮をむき縦半分に、マッシュルームは汚れを刷毛で払い、鶏は小さめなひと口大のそぎ切りに。
フライパンにバターを適量とかします。塩、こしょうをした鶏肉を先に入れ、色が変わったらマッシュルーム、小玉ねぎを。軽く塩こしょうして、さっと火を通します。
４に小麦粉小さじ１ほどを振りいれ、焦がさないようなじむまで炒め合わせたら、ブルサンの１／３ほど、湯を切ったじゃがいもを合わせ、味を見て塩、こしょうをします。
焼き皿に５を移し、残りのブルサンを崩しながらまんべんなく散らします。
２００℃のオーブンで、こんがり焼き色がつくまで１５分ほど焼きます。
あれば彩りにチャイブを散らします。
- 小玉ねぎは、水に浸しておくと、皮がむきやすくなります。手に入りにくければ普通の玉ねぎでもちろんOKです。大きめのくし形に切って使います。
- 子供向け、ビールと合わせるなら…鶏を粗挽きのソーセージに。それならブルサンの”ガーリック＆ハーブ”がおすすめです。
- クリームチーズベースなのでさっぱりした酸味があります。マイルドに仕上げたいなら、５の最後に生クリームを１００ｃｃほどプラス。（これはおうちで作ってくださった方のアイデアを頂戴しました。）
高谷 華子さん プロフィール
