鍋に枝豆、水、少量の塩を入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、１０分位ゆでる。湯を切りさやから出し薄皮をむく。フードプロセッサでペースト状にする。

卵黄、卵、グラニュー糖、はちみつ、枝豆のペーストをボウルに入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉を入れよく混ぜる。熱いバターと牛乳を入れ混ぜる。

メレンゲを作る。　卵白にグラニュー糖を２回に分けて入れ、少しやわらかめのメレンゲを作る。

３に４の１／２を入れ混ぜ、残りを入れ混ぜる。 バターを塗った型に生地を入れ、底をたたく。　

１８０℃のオーブンで２０分焼く。型から出し荒熱が取れたらシロップをぬる。