かぼちゃはゆでてこし、実の部分をペースト状にしておく。薄力粉とベーキングパウダーは一緒にし、ふるっておく。

卵白にコンスターチと一緒にしたグラニュー糖を３回に分けて入れ、メレンゲを作る。

卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を入れ混ぜる。

オレンジジュースを２に入れ混ぜる。かぼちゃのペースト、粉類、ラム酒を入れ混ぜる。

メレンゲの１/３を３に入れ良く混ぜる。残りのメレンゲに入れ混ぜる。生地の一部をかぼちゃの角切りと合わせてから、残りの生地と合わせる。

型に流し、１７０℃のオーブンで２０分、１６０℃で４０分焼く。型を逆さまにして冷まし型から出す。

生クリームに、グラニュー糖、かぼちゃのペースト、ラム酒を加え、七分立てに泡立て塗る。