かぼちゃのシフォンケーキ
料理家 by 永田 かおり
11月10日 UP
体に良いかぼちゃをたっぷり使ったシフォンケーキです。
かぼちゃのカロチンでデトックス効果が期待でき、バターの代わりにサラダ油を使用しているのでカロリーも控えめです。
調理時間 90分
21cmシフォン型１台分
| 卵白 | ６個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | ９０g |
| コンスターチ | １０ｇ |
| 卵黄 | ４個 |
| グラニュー糖 | ２０ｇ |
| サラダ油 | ７０g |
| オレンジジュース | ４０g |
| かぼちゃのペースト | ４０ｇ |
| 薄力粉 | ８０g |
| ベーキングパウダー | ５g |
| かぼちゃの角切り（ゆでたもの） | ９０g |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| 生クリーム | ２００ｇ |
| グラニュー糖 | ２０ｇ |
| かぼちゃのペースト | ５０ｇ |
| ラム酒 | 大さじ１／２ |
かぼちゃはゆでてこし、実の部分をペースト状にしておく。薄力粉とベーキングパウダーは一緒にし、ふるっておく。
卵白にコンスターチと一緒にしたグラニュー糖を３回に分けて入れ、メレンゲを作る。
卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を入れ混ぜる。
オレンジジュースを２に入れ混ぜる。かぼちゃのペースト、粉類、ラム酒を入れ混ぜる。
メレンゲの１/３を３に入れ良く混ぜる。残りのメレンゲに入れ混ぜる。生地の一部をかぼちゃの角切りと合わせてから、残りの生地と合わせる。
型に流し、１７０℃のオーブンで２０分、１６０℃で４０分焼く。型を逆さまにして冷まし型から出す。
生クリームに、グラニュー糖、かぼちゃのペースト、ラム酒を加え、七分立てに泡立て塗る。
メレンゲは、つやがあってのびがあり、ホイッパーの跡が残るまで立ててください。
ただし、立てすぎると離水が始まるので注意。
かぼちゃのペーストは市販されているものを使用しても良いでしょう。
メモ欄
