オレンジ1/2個分はしぼってジュースにする。

残のオレンジは皮を包丁でむいて輪切りにして器に並べて粗塩をふり、オリーブオイル大さじ２をまわしかけてしばらくおく。

人参は千切りにし、耐熱容器に広げて入れ、ラップをしてレンジで30秒〜１分温める。

３が温かいうちに塩・胡椒とオレンジジュースとオリーブオイル大さじ２を加えてよくまぜあわせる。

玉葱は薄い輪切りにして水にさらし、水気を絞る。

2に玉葱の薄切りをのせ、4を上からのせて、青い葉を飾る。