だし汁はとっておき、冷ましておく。豆腐は小さめ、１cm角に切る。あさつきは小口切り。
中落ちをすり鉢で擂る。
味噌を加え、冷めているだし汁２カップで擂りのばす。
残りのだし汁をナベに入れ、煮立て、３を裏ごししながら、入れる。熱いので注意。
倍位の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、混ざって、とろみついたら、豆腐を加え、塩、醤油で調味する。
お椀に盛り、あさつきを散らす。
- 喉のとおりがいいので、お年寄りやお子さんにもいいですね。
- 面倒でも、裏ごしすると、すばらしい出来になりますよ。
林恵子さん プロフィール
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