前日、赤えんどう、虎豆は３倍の水に漬け、戻しておく。

寒天を少々甘さを控えて作って、冷やしておく。（林レシピ／ゆずはちみつ寒天参照．甘さを控えて作る。その際、ゆず皮はいらない。）

豆をそれぞれ、固めに茹でる。（芯がなく、煮くずれない程度。）

くるみはオーブンで軽く焼いて、粗く刻む。

豆を一緒に大きめな鍋に入れ、残っている煮汁と足りなければ水を足し、ひたひたにする。

５にメイプルシュガーを入れ、煮ていく。

途中、味見し、甘さが足りなければ、足し、レシピ順に残りの材料を入れ、煮ていく。

汁気がなくなり、味を染みたら、火を消し、冷ます。

冷えて固まった寒天を切り、８をたっぷりのせ、黒みつをかけて食べる。