じゃが芋のアンチョビ＆マスタード風味
by 料理家 葉子
06月15日
ビールに合うこと間違いなしです♪
そろそろ・・・・ビールが美味しい季節ですね。アンチョビの塩味とマスタード風味のヘルシーなひと皿でさらに夏のビールをおいしくしては？
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調理時間
2人分
| ジャガイモ（お勧めは男爵） | 中1個 |
|---|---|
| インゲン | 6本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 粒マスタード | 大さじ１ |
| アンチョビフィレ | 2枚 |
| にんにく | 1/2片 |
| 鷹の爪（種を取り出しておく） | 1本 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | ５～６本 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 粗びき黒コショウ | 適量 |
じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切って蒸しておく（レンジＯＫ）
インゲンは3センチ程度にカット、玉ねぎは薄くスライスしておく
フライパンに潰したにんにく・種を出した鷹の爪、オイルを入れ温め香りが出たらいんげんを加える
インゲンが色よくなったら、アンチョビとマスタード、ジャガイモ、パセリを加えてあえ炒め、味を見て塩コショウで整える
- 面倒でなければレンジよりも蒸すほうがジャガイモ本来の甘みやうまみが味わえますよ。
レンジのようにシワシワになって失敗！ってなこともありません。やってみると以外に簡単♪
- アンチョビフィレはフライパンの中でつぶしながら炒めることで、より一層おしい香りが際立ちます。
- パセリは、他の素材のうまみを引き立てます。入れると入れないとでは大違い。
絶対に欠かせません。
葉子さん プロフィール
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