パンでパンパーティー♪
by 料理家 高山真弓
02月27日
沢山のパンの種類を大皿に乗せてみんなでパンパーティ♪
おかずパン定番メニューからみんなの大好きなメロンパンまであって盛りだくさん！どれにしようかな？！
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調理時間
6人分
| ●種類が沢山あるので、その中の一部のパンをご紹介！ | |
|---|---|
| ＜ライ麦パンクリームチーズ黒胡椒入り＞ | |
| 強力粉 | 175ｇ |
| 全粒粉入りライ麦粉粗挽き | 50ｇ |
| インスタントドライイースト | 3ｇ |
| 砂糖 | 5ｇ |
| 塩 | 4ｇ |
| ショートニング | 10ｇ |
| 水（温度は気温により変動） | 150ｇ |
| ※フィリング→クリームチーズ | 30ｇ |
| ※トッピング→ライ麦粉 | 適量 |
①ニーディング→１０分前後（捏ねすぎに注意）
②一次発酵→35℃４０分前後
③分割（2個）・丸め（台の上で両手丸め）→生地扱いに注意
④ベンチタイム→１０分前後
⑤成型→ブール成型・フランスパン成型（クリームチーズ黒胡椒を入れる）
⑥二次発酵→20～25分前後
⑦焼成→180℃１５分（蒸気焼成）
高山真弓さん プロフィール
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