出汁を用意し、薄口しょうゆ、赤トウガラシ、柚子(半分に切って搾ってから皮ごと)を入れ混ぜ合わせる。
鯛を食べやすい大きさに切り、①の出汁に30分ほど常温で漬け込む。
鯛に下味がついたらざるなどに上げ、汁気を除く。
鯛に軽く塩をふり、魚焼きグリルで火が通るまで焼く。
あしらえに柚子酢で漬けたレンコンなどを添える。
出汁を用意し、薄口しょうゆ、赤トウガラシ、柚子(半分に切って搾ってから皮ごと)を入れ混ぜ合わせる。
鯛を食べやすい大きさに切り、①の出汁に30分ほど常温で漬け込む。
鯛に下味がついたらざるなどに上げ、汁気を除く。
鯛に軽く塩をふり、魚焼きグリルで火が通るまで焼く。
あしらえに柚子酢で漬けたレンコンなどを添える。