高菜は水洗いし、絞って細かく切り、明太はほぐす。
フライパンにごま油の半量を高温で熱し、割りほぐして少し塩をした卵を一気に入れて大きく混ぜる。
具を一緒にさっと炒める。
残りのごま油とゴハンを入れて炒めて、仕上げに鶏がらスープの素をパラパラと。
器に盛り、仕上げに胡椒をかける。
- 高菜は塩分が多いので、水洗いして絞ってから切りましょう。
高菜と明太子は、品物により塩分が違うので、適宜量を調節しましょう。
- 卵は強火でざっと大きく炒めましょう。
- ご飯を入れたらこねずにサックリいためましょう。
鈴木真帆さん プロフィール
