吸水のうちから１２ｇを取り（３５℃）酵母を振りいれ５分おいておく。

ボウルに粉・塩･砂糖を入れ良く混ぜ合わせ、よく溶かした酵母・吸水を加える

ボウルの中でまとまるまで混ぜる。

まとまったら台の上に取り出し、ツルッとツヤが出るまでよくこねる。

こねあがったら、５等分に分割し、丸めてベンチタイムを１５分取る。

リング状に成形し、３２℃の環境で３０分発酵させる。

９０℃のお湯で片面３０秒づつ茹でる。

２２０℃で予熱済みのオーブンに生地を入れ、１９０度で１５分焼成する。