▼ショートパスタ・ニンジン・キャベツを一緒に茹でます。

パスタが茹で上がる4分前にニンジン・キャベツを加えて一緒に茹でます。

　茹で上がったパスタの水気をきり、その鍋にパスタを戻し、オリーブオイルをからめ中火強で水分をとばします。

▼菜の花のエチュベをつくります。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ゆっくりと香りを出します。

菜の花を加えてオリーブオイルをからめ、パスタの茹で汁をレードル1杯(40ml程度)を加えて蓋をします。

菜の花を色好く蒸し(蒸気が出てくる：1分程度)、蓋をとって、水分を飛ばすような感じで軽く炒めます。

塩(ひとつまみ)・コショウで味を整えます。

お皿に盛り、柚子の皮をちらします。