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庭乃桃(にわの・もも) さんのプロフィール

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料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター

東京大学大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地に留学。結婚をはさんで数年をヨーロッパで過ごすなかで、その土地ごとの人々の暮らしや風土からうまれる食のありかたに関心を持ち、各地の家庭料理や郷土料理を学ぶ。

現在は、書籍・コラムの執筆や翻訳、講演活動のほか、料理家として、企業向けレシピの開発や、スタイリング・撮影までを手がける。外国の料理を、オリジナルの雰囲気はそのままに作りやすくアレンジしたレシピにも定評があり、ヨーロッパの歴史と食文化を料理レシピとともにわかりやすく紹介した著書『おいしく世界史』(柏書房、2017年)は台湾でも刊行されている。

2020年には、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)や、国内最大の"食"の見本市・ファベックス関西などで、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

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◆企業レシピ開発(料理撮影・スタイリング含む)
  ・サンケイリビング新聞社 『リビング横浜』
  ・パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会、旭エージェンシー
  ・米国ポテト協会
  ・小泉成器株式会社
  ・一正蒲鉾株式会社
  ・全国かまぼこ連合会
  ・カリフォルニアくるみ協会
  ・岩谷産業株式会社
  ・食ZENラボ
  ・株式会社カーブスジャパン
  ・日本私立学校振興・共済事業団
  ・欧州連合(EU)
                 ほか。

◆コラム執筆(レシピつき)
  ・レシピサイトNadia連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」(全23回)
  ・レシピサイトNadia「Nadiaコラム」(現在まで47記事)
  ・カリフォルニアくるみ協会コラム:医師・管理栄養士・アスリート・
   フードスペシャリスト人気料理研究家が伝える心と身体が喜ぶ「くるみ」の効果
  ・ホットペッパーグルメ『メシ通』 
                         ほか。
◆講演・トークショー
  ・長野県松本深志高等学校 文化祭 一般公開ゼミ:
   「境界」を超えて ~ ひと皿の料理から広がる世界」
  ・『シティリビング』横浜×グランドオリエンタルみなとみらい
   【世界の料理でクリスマス夜ピクニック】: スペシャルトーク「世界のクリスマス」
  ・国本学園女子高等学校 特別授業:
   「冬から春へ よろこびの季節のヨーロッパ ~ 祝祭と食べものとの関わりから」
  ・欧州連合(EU)×食品産業文化振興会(日本食糧新聞社)共催
   第1回WEBセミナー:「EU食材と日本食材の "パーフェクトマッチ"の発見」
  ・メディアラウンドテーブル@ヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、
   およびファベックス関西2020 合同特別セミナー
   欧州連合(EU)主宰「パーフェクトマッチ・キャンペーン」基調講演:
   「ヨーロッパ食材の豊かさと魅力を伝えるPERFECT MATCH!
    ~ 本物のEU食材とのペアリング:
    EUの食材と日本の食材とのマッチングによる新しい味わいのご提案」
  ・CNIEL(フランス全国酪農経済センター)、欧州連合(EU)合同キャンペーン
   「Butter of Europe ~フランスバターで至福のひととき ~」ポップアップコラボカフェ
   オープン記念イベント@アフタヌーンティー・ラブアンドテーブル表参道

著書
サイト紹介
庭乃桃 オフィシャルサイト
プロフィール、実績紹介、業務事例など 
食文化も学べる欧州家庭料理教室
ミールミーツオンラインで開講中のオンライン料理教室。
教室紹介

教室名
ジャンル
  • 和食
  • 中華
  • フレンチ
  • イタリアン
  • エスニック
  • 家庭料理
  • パーティ
  • その他
出張料理
・ケータリング
紹介

レシピの開発、食に関するコラム等、承っております。
(レシピ制作・スタイリング・テーブルコーディネート・撮影、さらにはコラム記事やWebページ等の執筆までを一括で受注可能です。)

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【テーマ別・内容例】 
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◆ジャンル別
  ・旬の食材をいかした和食
  ・ひとなべで作れる本格欧風料理
  ・お手軽エスニック
  ・電子レンジ時短調理
  ・減塩&ヘルシーレシピ
◆シーン別
  ・記念日・イベントごとの食卓
  ・おもてなし、パーティー、女子会
  ・ていねいな暮らし
  ・健康志向、ヘルシー
  ・忙しい日の食卓(時短調理、献立の工夫)
◆栄養面
  ・毎日の健康と季節の献立
  ・野菜の保存とおいしい食べ方 
◆海外食材・外国の料理と食文化
  ・各国・地域ごとの料理の紹介
  ・日本向けレシピの制作
  ・食の歴史、食文化史概説、食のトレンド解説 
  ・海外発食材(野菜・チーズなど)のおいしい食べ方 
◆スパイス&ハーブを使った料理
  ・スパイスやハーブの紹介と基本的な使い方
  ・ちょい足しで本格味に(効果的な使用法)
  ・日本の食卓にもなじむスパイス&ハーブのレシピ 
◆その他
  ・歴史や文学に登場する料理の再現
  ・食に関する翻訳(英語・ドイツ語)

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