ねぎは長さ５センチ、幅８㎜位に切る。容器にそろえて並べ、薄力粉大さじ２をふりかける。ゆでだこは８㎜角に切る。キムチは大きければ、３ｃｍ幅くらいに切る。

ボウルに、薄力粉、片栗粉、顆粒かつおだしの素を入れ、ひと混ぜし、卵を溶いて入れ、水を加えよく混ぜる。ゆでだこ、キムチも加え混ぜる。ボウル２つに同量ずつ分ける。

フライパンを中火で熱し、濃口ごま油大さじ１を入れ、生地を、大さじ２ぐらい残して、残りを流し入れる。ねぎの半量を上に並べるように全体にのせ、残した生地を上からかけ、中火で焼く。上からフライ返しでおさえるようにする。

生地が焼けてきたら、くずさないように裏返し、ねぎの面も焼く。濃口ごま油大さじ１をまわしかけて焼き上げる。もう一枚焼く。

食べやすい大きさに切り、しょう油と黒酢とすりごまを合わせたたれを添える。