(A)米と雑穀を洗い、30分以上浸水させ、通常通り炊く。
サーモンは1.5㎝角に切る。 きゅうりは半月切りにし、分量外の塩でもみ、水気が出てきたら水洗いし良く絞る。 青じそは千切りする。
(B)はさっと火にかけて砂糖と塩を溶かす。
米が炊けて蒸らしたら、(B)をかけて切るように混ぜ、さらにきゅうりと白ごまも加える。
器に盛り付け、サーモンをトッピングし、青じそを飾る。
- ※雑穀は市販のブレンドしてあるもので構いませんが、写真は【すっきりブレンド(紫)】を使用しています。 http://www.bikokukomachi.com/SHOP/SU100.html
- すし酢を入れたらしゃもじで切るように混ぜると、お米が水っぽくならずに仕上がります。 シンプルな味付けだからこそ、塩は天塩などうまみのあるものにこだわりたいですね!
柴田真希さん プロフィール
