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きちんとレシピ

レシピ詳細

ねっとりサトイモ汁

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by 料理家 藤野幸子

11月12日

  • 和食

サトイモとお野菜の和風仕立てのお椀

さといもをぺーストにしてだしでのばした、体が温まる和風のお椀です。さといものねばりと味をおたのしみください。

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調理時間

材料

2人分

さといも 2個
人参 1/2本
ごぼう 20cm
しめじ 1/4パック
しいたけ 2枚
白ごま 少々
塩、しょうゆ 少々
味噌 小さじ1
かつおぶし 少々
ねぎ 10cm
だし 200cc
  1. サトイモは皮をむき、薄切りしてひたひたの水でやわらかくゆでて、ミキサーにかける。

  2. だしにせんぎりのごんぼう、うすぎりのにんじん、をいれ柔らかくゆで、最後にネギのせんぎりときのこをいれる。

  3. ①と②をあわせて、もう一度あたため、塩、醤油、味噌をいれ味をとのえる

  4. 器にいれ、鰹節とごまをかける

調理のポイント
  • だしは、こぶだし、でもカツオだしてもよい。しっかりととるとおいしくできます。
プロのひと手間
さん プロフィール

大手航空会社にて客室乗務員として勤務。結婚後イギリス、ドイツに駐在しコルドンブルーロンドン パリ校にてフランス料理、フランス菓子のサーティフィケイトを取得。 その間ヨーロッパにて5年間にわたり家庭料理... つづき

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