フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たらアンチョビペーストを加える。
アンチョビの香りが立ったら、目玉を取り除き水洗いした茹でほたるいかを加えて炒める。さらに、パスタの茹で汁をお玉1杯くらい加え、よく混ぜておく。
たっぷりのお湯に塩を入れてパスタを茹でる。茹で上がりの3分ほど前に縦4等分に切ったプチヴェールも加えて一緒に茹でる。
茹で上がったパスタとプチヴェールを2．のソースに加え混ぜ、しっかりからめる。EXオリーブオイル（分量外）を加えてさっと混ぜ、皿に盛りつける。
- 作り方1．で、ほたるいかを炒める際に木ベラなどで軽くつぶしながら、中の“わた”を出してソースにすることでコクと旨味がアップします！
- 仕上げで水分が足りなければ茹で汁を足して調節してください。
森崎 繭香さん プロフィール
