鰺は三枚に下ろし、皮をむき、中骨を抜く。しば漬けはみじん切りにする。
鰺に塩、こしょう、カレー粉、小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。
②に、溶き卵、荒く砕いたコーンフレークの順につける。
１７０度に熱した油でいろよく揚げ、油を切る。
サラダ菜、プチトマトを敷いた皿に盛りつける。
しば漬けと、マヨネーズを混ぜて添える。
飯嶋 知晴さん プロフィール
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