Baccala alla mediterranea～バッカラ・アッラ・メディテッラネア～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
02月02日
鱈が鍋料理の定番からイタリアンに！
温野菜と魚のヘルシーイタリアン！
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調理時間
6
| 塩鱈 | 6枚 |
|---|---|
| ペコロス | 12個 |
| プチトマト | 1パック |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ケイパー | 大さじ1 |
| パセリ | 大さじ1 |
| フェンネルシード | ひとつまみ |
| コンソメ | 300cc |
| EXVオリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
パセリをみじん切りにしておく
玉ねぎはスライスし、プチトマトは縦半分に切り、ペコロスは皮をむき、コンソメは300ccのお湯に溶かしておく
フライパンに②の野菜とコンソメを入れて蓋をし、中火で5分間煮込み、塩とこしょうで味を調えたら蓋をとってさらに5分間煮込み、ケイパーとフェンネルシードを加えて軽く混ぜて火をとめる
別の鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、鱈を両面焼く
お皿に④の鱈を盛り、その上に③の具をかけ、①のパセリをかけたら出来上がり！
- 甘塩鱈を使用するので、味付けの塩はひかえめにする
- フェンネルシードは香りが強いので、お好みで量を加減する
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