Zuppa di cipolle ～ズッパ・ディ・チポッレ～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
04月02日
500年前のレシピ！
500年前の人々が食していた料理を再現！
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調理時間
6人分
| 玉ねぎ | 500ｇ |
|---|---|
| 小麦粉 | 30ｇ |
| コンソメ | 3個（1リットル） |
| EXVオリーブオイル | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| パルメザンチーズ | 30ｇ |
| バター | 40ｇ |
| バゲット | 1/2本 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
玉ねぎを5mm程度の厚さにスライスする
コンソメ3個を1リットルのお湯で溶かす
バゲットを1.5cmの厚さにスライスする
フライパンにオリーブオイル、バター、玉ねぎ、砂糖を入れて中火で5分程度炒める
小麦粉をふるいにかけながら4に加え、1分程度混ぜ合わせる
5にコンソメを加え、中火で約30分煮込む
玉ねぎが柔らかくなったら塩とこしょうで味を調え、熱いまま耐熱ガラス器に移し、その上にスライスしたバゲットとパルメザンチーズをかける
250℃のオーブンで約8分焼く
器に盛って出来上がり！
- 小麦粉はダマにならないようにふるいにかけながら加える
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